Perde Pilavı Tarifi

Dışı hamur içi pilav ve et ile dolu nefis bir yemek zor gibi gözüksede inanın yemeği yedikten sonra bütün zahmetinize değecektir.

Malzemeler

Hamuru için

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 su bardağı un

Tuz

Pilav için

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

200 gr badem

1 dolu yemek kaşığı kuş üzümü

3 su bardağı baldo pirinç

Yarım  çay kaşığı toz kırmızı biber

Yarım  çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

2,5 su bardağı sıcak su

2 su bardağı tavuk suyu

2 adet tavuk but

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye tereyağını alalım. Eridikten sonra dolmalık fıstık, kabukları soyulmuş badem ve kuş üzümünü ekleyelim ve kavuralım. Yarım saat kadar tuzlu suda beklettiğimiz ve iyice yıkadığımız pirinci ekleyelim. Tarçın, yenibahar, kırmızı toz biber, karabiber ve yeteri kadar tuz ilave ederek karıştıralım. Sıcak su ve tavuk suyunu pilava ekleyerek pişmeye bırakalım. Uygun bir kalıbı tereyağı ile yağlayalım. Uygun bir kabda yumurta, zeytinyağı, yoğurt ve tuzu çırpalım. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım. Kalıbımıza bademleri dilediğimiz şekilde dizelim. Önceden haşlayarak didiklediğimiz tavuk butu pilava ekleyerek karıştıralım. Hamurun yaklaşık 3/4 ünü alarak merdane yardımı ile açalım. Yeterli inceliğe geldikten sonra kalıbın kenarlarına ve tabanına yerleştirelim. Daha sonra içerisine pilavı dökelim. Kalan küçük parça hamurlarıda açarak kalıbın üzerini kapatalım. 190-200°C fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından aldığımız perde pilavımızı uygun bir servis tabağına ters çevirelim ve dilimleyerek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun