İçli Köfte (Haşlama) Tarifi

Birçok yöremizin kendine haş içli köfte tarifi vardır. Bugün size benimde çok sevdiğim haşlama içli köfte tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler

3 su bardağı ılık su

3 su bardağı köftelik bulgur

Yarım çay bardağı un

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı pulbiber

200 gr çiğ köftelik kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı

500 gr orta yağlı kıyma ( dana veya kuzu eti )

2 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

10 adet ceviz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı pulbiber

Tereyağ (üzeri için)

1 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Hazırlanışı

Soğanları ince kıyım doğrayalım. Tereyağını tencerede eritip doğranan soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım. Ayrı bir tencerede kıymayı kendi yağında kavuralım. Diğer yandan hazır olan soğanı kıymanın üstüne döküp sırasıyla baharatları ve ince kıyım cevizleri ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. İç harcı soğuyunca avuç içi ile yumurta şeklinde sıkalım ve dolapta sertleyişinceye kadar bekletelim. Daha sonra hazır olan hamurdan cevizden biraz büyük hamur alıp parmak yardımıyla oymaya başlayın sıkılmış içi yerleştirip açık olan kısmı kapatalım ve avuç içi ile yuvarlak biçimde şekillendirelim. Haşlamak için kaynayan suyun içinde ortalama 7-8 dk haşlayalım. Sarımsağı ezip süzme yoğurt ile karıştıralım. Tabağın tabanına serelim üstüne haşlanan içli köfteyi bırakalım üzerine pulbiberli tereyağı eritip gezdirelim. Servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun