Su Böreği Tarifi

Marifet denince ilk akla gelen yemeklerimizden olan su böreğini geleneksel usullerde yapmak isteyenler için nefis bir tarif hazırladım.

Malzemeler

5 adet yumurta

1 çay bardağı su

2 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un

200 gram tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için 

300 gram beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

İlk olarak tereyağ ve sıvı yağ tavada eritelim. Peyniri ve maydonozu ince ince doğrayıp hazırlayıp kenara alalım. Karıştırma kabına 5 yumurta, 1 çay bardağı su, 2 tatlı su koyup karıştıralım ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurup hamur toparlanınca mutfak tezgahınızın üzerine alalım. Avuç içimizle bastırarak sertleşip iyice özleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edelim. Hazırladığımız hamuru üzerini kapatıp 5 dakika dinlendirdikten sonra dinlenmiş hamuru 12 eşit beze yapalım 10 dakika daha dinlendirip mutfak tezgahının üzerini unlayalım. Bezeleri tek tek un ile fırın tepsisinin boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde oklava yardımıyla incecik açalım. Diğer kalan on bir bezeyi de aynı şekilde açıp masa örtüsüne yufkaları serelim. Açtığımız hamurları haşlamak için derin bir tencereye sıcak su, tuz atalım. Kaynayan tuzlu suya açtığımız yufkayı yavaşça bırakalım. Kevgir yardımıyla üzerine bastırıp 30 saniye sonra haşlanan hamuru kevgirin üzerine alalım. Yanında bulunan soğuk su dolu kabın içine bırakın elinizle soğuk sudan çıkartıp fazla suyunu sıkıp tepsiye buruşuk bir şekilde yerleştirin. üzerini 2-3 yemek kaşığı erimiş tereyağ ile yağlayalım. 6 yufkayı bu şekil yaptıktan sonra tam ortasına peynir ve maydanozu yayalım. Üzerine tereyağ gezdirelim ve tekrar her 6 yufkada aynı işlemi yapalım. Bütün yufkaların aralarını yağlamayı unutmayalım. En son üzerini yağlayıp öncede ısıtılmış alt üst ayarda 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yarım saat pişirelim. Fırından çıkan su böreğin üzerine nemli bir bez örtün ve 10-15 dakika sonra dilimleyerek servis yapalım.

Şimdiden Afiyet olsun