İslim (Kürdan) Kebabı Tarifi

Şık sunumu ile sofralara renk katan yanında pirinç pilavı ile muhteşem bir ikili olan islim kebabı yani bir diğer adıyla kürdan kebabı tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler (6-8 kişilik)

4 adet uzun patlıcan

500 gr kıyma

1 adet soğan

2-3 galeta unu

2 diş sarımsak

1 adet yumurta

2 adet yeşil biber

2 adet domates

tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

1 tutam maydanoz

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

sıvı yağ

Kürdan

Hazırlanışı

Patlıcanları şertiler halinde doğyıp tuzlu suda bekletip süzdükten sonra kurulayalım ve kızgın yağda güzelce kızartalım. Köftemiz için uygun bir kaba kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyelim ve iyice yoğuralım. Elimizle yuvarlak formda şekil verrelim. Ardından köftelerimizi de az yağda hafif kızartalım. Tam pişirmeyelim fırında da pişeceği için; patlıcanları artı şeklinde koyalım ve ortasına 2 adet köftemizi yerleştirip patlıcanları üstüne kapatalım. Üstüne bir kürdan geçirelim ve doğranmış domates ve yeşil biberleri kürdanın üstüne yerleştirelim. Bir fırın tepsisine yerleştirdiğimiz islim kebabımızı üzerine su ve salçayı karıştırıp dökelim. 170-180 derece fırında üstteki sebzeler kızarana kadar pişirelim. Yemeğimiz artık servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun