Bafra Nokulu Tarifi

Nokul, Anadolu’nun çeşitli yerlerinde farklı malzemelerle yapılan bir hamur işi. Bafra yöresine ait olan nokulun özelliği cevizli içi. Mayalı hamurla yapılan ve lezzetine doyum olmayan nokulu siz de evinizde yapabilirsiniz.

Malzemeler

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı karbonat

1 paket instant maya

1 yemek kaşığı toz şeker

5,5 su bardağı un

İç Harcı İçin

1 su bardağı biraz eksik toz şeker

2 su bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

2,5 su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı

Uygun bir kaba aldığımız kuru üzüme üzerine geçecek kadar sıcak suyu ilave edelim. Üzümleri suyun içerisinde hamuru hazırlayıncaya kadar bekletelim. Yoğurma kabına birinin sarısını üzeri için ayırdığımız yumurta, yoğurt, sıvı yağ, ılık su, sirke, karbonat, instant maya ve toz şekeri alarak iyice karıştıralım. Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. İç harcı için üzümlerin suyunu süzdürelim ve temiz bir bezin üzerine alalım. Kuru üzümleri güzelce kurulayalım. Daha sonra uygun bir kap içerisine aldığımız üzümlerin üzerine toz şeker, ceviz ve tarçını alarak karıştıralım. Hamuru tezgahın üzerinde toparlayarak 8 eşit parçaya keselim ve bezeler oluşturalım. Bezelerin üzerini örtelim ki açıncaya kadar kurumasın. Unlanmış tezgahın üzerine bezelerden bir tanesini önce elimizle hafifçe bastırarak açalım. Daha sonra merdane ile çok inceltmeden açabildiğimiz kadar açalım. Hamurun üzerine eritilmiş tereyağından heryerine gelecek şekilde sürelim. Hazırladığımız üzümlü iç harcını da bolca serpelim. Bezelerimizden bir diğer tanesini de aynı şekilde açalım, açtığımız bezeyi iç harcının üzerine yerleştirelim. Üzerine tekrar eritilmiş tereyağından sürelim. Sardığımızda dökülmemesi için uç kısmından bir boşluk kalacak şekilde iç harcını serpelim. Ardından rulo şeklinde saralım ve hafifçe düzeltelim. Yaklaşık 3-4 cm genişliğinde keselim. Diğer bezelerimizi de aynı şekilde hazırlayalım. Hazırladığımız nokulları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını eritilmiş tereyağı ile karıştırarak sürelim. Önceden ısıttığımız 170-180 derece fırında yaklaşık 40 dk pişirelim. Fırından aldıktan sonra 10 dk kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun