Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkezlerin meşhur yemeklerinden biri olan Çerkez tavuğu; düğünlerde ve özel günlerde yaptıkları bu yemeğin tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler

500 gram tavuk but, göğüs karışık

1 adet küçük soğan

Yarım limon

1 tatlı kaşığı tuz

1 litre su

1,5 su bardağı ceviz

7-8 dilim bayat ekmek içi

2 diş sarımsak

Tane karabiber

1 çay kaşığı toz kişniş

1 çay kaşığı tuz

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım su bardağı ceviz (üzeri için)

2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Tavuğumuzu haşlamakla işe başlayalım. Uygun bir tencereye tavuk, soğan, limon, tuz ve 5-6 tane karabiberi ekleyelim. Üzerine 1 lt (5 su bardağı) su ekleyelim ve 40-45 dk pişmeye bırakalım. Tavuğumuz piştikten sonra suyunu süzüp ayıralım. Tavukları tiftik tiftik parçalayalıp onuda bir kenara alalım. Rondoya cevizi ekmek içlerini ve sarımsağı ekleyip iyice rondodan geçirelim. Bu esnada rondodaki cevize yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ederek karışmasını sağlayalım. En son kişniş ve tuzunu eklediğimiz karışım pürüssüz bir kıvam alınca parçaladığımız tavuk etleri ile birleştirip iyice karıştıralım. Üzeri için küçük bir tavada cevizleri yağ ile birlikte biraz kavuralım. Üzerine toz biberde eklediğimiz yağı yemeğimizin üstüne döktükten sonra servis edip afiyetle yiyebiliriz.

Şimdiden Afiyet olsun