Çi Börek (çiğ börek) Tarifi

Bu tarifte yapacağımız yemeği geçmişi ve tarihi ile paylaşmak isterim. Çiğ börek ya da Çi börek; kıyma,soğan ve baharat karışımın açılmış yufkaya konulup kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Tatarlar tarafından Anadolu getirilmiş ve bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur. Eskişehir Çiğ böreği(çibörek) Türk patent ve marka kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işareti alınmıştır.

Dışı çıtır ve puf içi ise yumuşacık olan bu böreği mutlaka deneyin.

Malzemeler

1 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

Hamuru açmak için

2 su bardağı un  

İçi için

200 gr kıyma

2 adet soğanın suyu

Yarım çay bardağı su

yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

Kızartmak için

Sıvıyağ

Hazırlanışı

Un, su, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu eritip ılıttığımız tereyağ ile yoğurun. Hamuru açacağınız yere alın ve beze yapıp hamurları açın. Ayrı bir kabta kıymayı rendelediğimiz soğanın suyunu içme suyunu tuzunu ve karabiberini ekleyip akışkan bir kıvama gelen içleri böreğin içerisine doldurun. Kesme aparatı ya da bir bıçak yardımı ile kenarlarını kesin ve kızgın yağda kızartın. Ve tadı bir o kadar güzel yapması da bir o kadar kolay olan böreğimiz hazır.

Şimdiden Afiyet olsun