Ekşili Köfte Tarifi

Türk mutfağının eşsiz örneklerinden biri olan ekşili köfte tarifi, Gaziantep yöresinden yayılmış nefis bir çorbadır.

Malzemeler

350 gr kıyma

1 adet küçük soğan

1 adet yumurta

3 çorba kaşığı pirinç

Tuz

Karabiber

2 adet patates

2 adet havuç

1 çorba kaşı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1,5 litre sıcak su

1 tutam maydanoz

Terbiyesi için

1 su bardağı yoğurt

1 adet limon

3 çorba kaşığı silme un

Hazırlanışı

Yıkanmış pirinçleri kıymanın üzerine alıyoruz. Rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi güzelce yoğuralım. Fındık büyüklüğünde parçalara bölüp tabak içine alalım. Buzdolabına ya da dondurucuya koyalım. Yuvarlayabilmek için sertleşsin. Yuvarladıktan sonra bir tencereye su koyup kaynatalım. Kepçeyle su dökerek köfteleri rahat bir şekilde tencereye alıyoruz. Bir taşım kaynatacağız siyah suyun çıkması için. Ayrı bir tencere içinde küp şeklinde doğranmış havuç, tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte 2-3 dakika kadar kavuralım. Peşinden patatesi ekleyip sonra suyu süzdürülmüş köfteleri alıp 1,5 litre suyumuzu da döküp kaynatmaya başlıyoruz. Sebze ve köfte pişene kadar orta ateşte pişiriyoruz. Terbiyesi için yoğurt, un ve limon suyunu bir kap içine alıyoruz. Sonra kesilmemesi için çorbanın suyundan alıyoruz. Sonra tencerenin içine döküyoruz. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynattıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serpip servis ediyoruz. Çok nefis bir ekşili köfte ortaya çıktı. Sizler de deneyin.

Şimdiden Afiyet olsun