Hünkar Beğendi Tarifi

Bugünkü tarifte Lokum gibi etiyle Osmanlı Saray mutfağının gözde yemeklerinden Hünkar Beğendi yapıyoruz. Yapması oldukça basit ve doyurucu bu yemeği mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler (4-6 kişilik)

600 gram kuzu ya da dana eti

2 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı tereyağ (sıvıyağ)

2 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Beğendi için

4 adet patlıcan

1,5 su bardağı süt

1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Muskat

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Tencereye tereyağını ekleyin. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğan kavrulduktan sonra eti tencereye ekleyin ve kavurun. Etler suyunu çekene kadar kavurun ve üstüne doğranmış sarımsak, yeşil biber, domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurun. Kavrulduktan sonra 2 su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 30-40 dk pişmeye bırakın. Etler pişerken beğendimizi yapabiliriz. Tavaya tereyağını ekleyin ve eriyince unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Közlenmiş patlıcanı ekleyin ve ezerek karıştırın. süt, tuz, karabiber, muskat eklediğimiz beğendiyi kıvam alana kadar karıştırın. En son kaşarını ekleyin ve eriyince beğendimizde hazır. Beğendiği alta gelecek şekilde servis tabağına alın ve üstüne pişen etleri güzelce koyun ve servis edin. İşte mükemmel lezzeti ile hünkar beğendiniz hazır.

Şimdiden Afiyet olsun