Lebeniye Çorbası Tarifi

Adını Arapçada yoğurt anlamına gelen Leben kelimesinden alan Lebeniye çorbası, Gaziantep yöremize ait. Peki lebeniye çorbası tarifi nasıl

Malzemeler

2 yemek kaşığı pirinç

1 su bardağı su

4,5 su bardağı sıcak su

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz

Terbiyesi için

1,5 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1/2 limon suyu

Köftesi için

200 g kıyma

1 soğan

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı

Tencereye yıkanmış pirinç ve 1 su bardağı suyu alarak pişmeye bırakalım. Üzerine sıcak su ekleyerek kaynatalım. Haşlanmış nohut ilave ederek karıştıralım. Terbiyesi için; yoğurt, un ve yarım limon suyunu bir kasede çırpalım. Kaynayan çorbadan terbiyemize bir kaç kepçe alarak karıştıralım. Terbiyemizi çorbamıza yavaş yavaş ilave edelim ve karıştırarak kaynamaya bırakalım.  Köftesi için; kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kaba alarak yoğuralım. Harcımızdan parçalar alarak nohut büyüklüğünde yuvarlayalım. Tavaya tereyağını alıp eritelim. Hazırladığımız köfteleri ilave ederek kızartalım. Üzerine nane ekleyip karıştıralım. Çorbamıza yeteri kadar tuz ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Kızarttığımız köfteleri çorbaya ilave edip karıştıralım. Lebeniye çorbamız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun